Maruko 小吃貨

鉅利醬園-老港味

鉅利是香港當地的一家醬園

近80年來以供應港式餐廳、五星飯店、米其林餐廳為主，是粵菜老師傅指定使用的醬料

在台灣已經成為經典港味的代名詞之一

料理有了它，不但馬上提升了檔次

就像有大廚在背後指點一樣，在家做出餐廳等級料理也可以很簡單！

 

 

 

這是粵菜老師傅的指定醬料唷~

有了鉅利醬園-老港味系列調料

在家也能輕鬆煮出餐廳味！

 

 

相同的家常食材，用上鉅利的醬料就能輕鬆煮出港式風味

 

 

可以跟著小吃貨一起先試試磨豉醬調出蒸魚醬汁

就能輕鬆料理蒸魚料理

像我這種懶人料理小呆瓜

也能輕鬆蒸魚耶!

 

 

磨豉醬：
豆豉無論是在台灣還是香港都是一個大家不陌生的調味品

雖然台灣也可以買到整罐整顆的豆豉

但滋味卻與鉅利的正宗港式磨豉醬相當不同
一般台灣的豆豉，

有玻璃罐裝的濕豆豉與塑膠袋裝的乾豆豉

原料部份也有使用黃豆或是黑豆製成

其中黑豆製成為大宗

而鉅利磨豉醬是將黃豆煮熟

再加其他材料如小麥粉、水、鹽、糖等

經天然生曬及發酵而成

 

 

喜歡吃麵條的也可以輕鬆做乾拌麵

我是那種家裡會堆麵條的人

有時候沒有調料包時

就會非常困擾

 

 

想吃一碗乾麵

真的可以很簡單

只要你擁有老抽與柱侯醬

當然也可以搭配磨鼓醬一起使用

風味更多元

 

 

 

鉅利的磨豉醬是將豆豉磨碎

所以不若台灣豆豉看得到一顆顆渾圓的豆子

但在醃製食材時

味道能更快速滲入食材

烹煮料理食物都相當省時方便

也很適合拿來在炒蒸料理中提味添香

亦可以拿來與其他調味料融合成為沾醬，

是一款醬料非常萬用的醬料唷 ~

 

 

  

磨豉醬把豆豉磨成泥

讓喜歡蒸魚有豆豉味道

但懶得挑掉不愛吃豆豉本身顆粒感的人非常開心

那就是我

 

 

 

接著分享

金鳳標調合液就是我前面提到的老抽
在原產地香港指的是經典廣式醬油

當地又稱老抽

 

 

正統老抽在台灣超級難買

一般常被五星飯店

餐廳大廚用來做「醬色」處理

之前奇奇爸在看料理影片的時候

一直說沒有老抽阿~~~

(超煩人)

還好花費多時心力最終有被我找著

直接幫料理上了一個檔次

彷彿在五星飯店裡用餐一般！

 

 

 

鉅利老抽醬色是來自製作時用糖熬煮多時成為自然焦糖色
使用高品質黃豆堅持傳統古法釀製

以天然生曬發酵製作其豐潤的口感

讓老抽看起來顏色雖深但不死鹹

狀似濃稠卻不膩口

看似非常平淡無奇的金鳳標調合液

依但料理有了它

 

看看我這溏心蛋就是金鳳標調合液與柱侯醬搭配調味而成

 

 

 

之前料理時會遇到上不了色

或者上色了卻口味太重的狀況

有了老抽

完美解決我的困擾

 

老抽還可以搭配柱侯醬一起使用

除了做溏心蛋

也可以醃製肉品

沒有時間燉煮或熬肉

也可以醃製香煎或是用烤箱烤

就可以快快端出道色香味俱全的美食

 

 

柱侯醬是粵菜醬料的經典

使用用黃豆渣、鹽、麵粉等原料加入獨家香料配方熬煮而成

味道香濃豐富

入口帶有甘甜滑順口感

非常適合各類肉類料理或是醃肉都相當適合

 

 

柱侯醬搭配老抽煎雞腿

好吃色澤金黃味美

又不會過鹹

不用擔心雞皮煎不出好看顏色

也不用擔心要見到焦焦黑黑

只要掌握好火候

人人都可以變成小當家

 

 

有了這幾款醬料之後

瞬間料理便很簡易輕鬆

還能做出很多不同色香味俱全的菜色

 

 

 

 

柱侯醬除了當醃製醬料之ㄧ還可以當沾醬

吃火鍋水餃什麼的都可以搭配

 

 

還有蔥油餅餡餅也很搭啦

喜歡沾醬又不愛重鹹口味的這很可以

但要適量取用

不要過頭了唷 ~

 

鉅利醬園醬料

讓小吃貨輕鬆就可以端上好多菜色

不外出時也可以自己做出美味菜餚

是不是料理大幫手

讓料理好輕鬆簡單呢 ~

想大顯廚藝一起升級嗎 ~

來點進這裡買 鉅利醬園官方蝦皮賣場： https://shopee.tw/74gfsi5ulf

FB：https://www.facebook.com/kuilee.sales